重 慶 大 廈 從 來 給 人 一 份 神 秘 感 ， 被 視 為 「 罪 惡 溫 床 」 ， 但 那 裡 卻 是 品 嚐 正 宗 印 度 咖 哩 的 首 要 基 地 ， 位 於 重 廈 大 廈 C 座 三 樓 的 新 德 里 餐 廳 ， 已 開 業 20 多 年 ， 將 「 咖 哩 皇 」 聞 名 遐 邇 。

記 者 ： 鄭 家 源 　 何 頌 怡     

James

James 來 自 咖 哩 的 故 鄉 ─ ─ 印 度 ， 他 是 餐 廳 負 責 人 ， 為 新 德 里 餐 廳 服 務 已 超 過 八 年 。 他 向 記 者 推 介 數 個 菜 餚 ， 包 括 印 度 炸 洋 蔥 圈 ， 新 德 里 特 式 炒 飯 及 瑪 莎 拉 烤 雞 。 洋 蔥 圈 口 感 有 別 於 快 餐 店 ， 並 不 脆 口 ， 但 咬 下 去 會 感 覺 到 洋 蔥 圈 絲 的 爽 脆 ， 洋 蔥 味 洋 溢 滿 腔 ； 新 德 里 特 式 炒 飯 所 用 的 米 比 一 般 白 米 長 ， 驟 眼 一 看 以 為 是 炒 米 粉 ， 加 入 了 雞 肉 發 蛋 白 ， 口 感 豐 富 ； 瑪 莎 拉 烤 雞 類 似 咖 哩 雞 ， 但 辣 味 不 重 ， 醬 汁 加 入 蕃 茄 ， 味 道 醒 胃 可 口 ， 伴 飯 吃 就 最 好 不 過 。

印 度 食 物 味 道 一 般 較 濃 ， 重 香 草 味 ， 但 新 德 里 餐 廳 菜 式 並 非 如 此 。 James 解 釋 ， 香 港 人 不 習 慣 味 道 重 的 食 物 ， 所 以 大 部 份 餐 廳 會 將 味 道 調 淡 。 但 他 強 調 ， 食 物 做 法 正 宗 ， 只 有 百 分 之 一 的 不 同 ， 就 是 味 道 較 淡 而 已 。